春暖花开，万物复苏 

【资料图】

各类野菜抢“鲜”上市

芒市人开启一年好春光

品味独特的“春日美味”！

一口春菜下肚，才是好春光的开始。立春过后，万物生长，鱼腥草、野芹菜、荠菜、苦菜、水蕨菜、刷竹菜、茶叶菜、灰条菜、枸杞菜、帕哈……芒市各种五花八门的春菜在菜市场上争相亮相，为老百姓的餐桌增添了一道道专属于春天的美味。

每年的3、4月份是野菜大量上市的时候，寻找各种各样的春菜，农贸市场是首选。家住在芒市勐焕街道丙午农贸市场旁边的傣族阿姨朗喊凹从小就喜欢看父母和厨师做菜，后来自己也学到精髓，便在自家门口开起了饭馆，只要几步路的功夫，她就可以把各种各样的菜尽收囊中。

“要想找到野菜的聚集处，要到市场内的农民自产自销区，卖菜的村民们早早地就摆好小摊位，各种各样的春菜都有，山坡上、树林中、小溪里、田埂边长的这里都看得到。”郎喊凹介绍说。

茶叶菜、桑尖、灰条菜、螃蟹尖……市场里，各种野菜让人目不暇接，就连土生土长的芒市人也未必能够全部认全，比如水头发。

“这个长得像发丝一样深绿色的水草，我们经常会吃，它需要在水深、水温低、且水清澈干净的地方才长得出来，很难找到。”一位卖野菜的大妈告诉我们。

看完了一路的春菜后，郎喊凹的菜篮也装满了春菜。不一会儿，朗喊凹的饭馆里就开始酝酿起一桌春菜，洗菜声、切菜声、舂菜声、炒菜声交织在一起，犹如一首欢快的交响乐。

“我们在做春菜时讲究对‘野味’的保持，要根据它的特性，选用不同的烹饪方式和口味，可以炒、凉拌、舂、烩、烧和煮汤，而且清洗、切、煮之间不能间隔太久。”郎喊凹边炒菜边说道。

不一会的工夫，一道道鲜美的春菜就上桌了，有配上酸笋炒的桑尖、煮汤的茶叶菜，凉拌水头发、舂青苔、舂灰条菜，豌豆粉拌螃海花……一桌浓郁的春天就这样在边陲小城芒市漫溢开来。

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